禽流感流行期间，为了解南京市售鸡蛋禽流感病毒携带情况，了解禽流感病毒通过鸡蛋传播的危险性，对居民食用鸡蛋的安全性进行评估，我中心开展了对市售鸡蛋人感染H7N9禽流感病毒进行检测。

我中心从南京市超市、农贸市场随机采样，共随机采集5种不同来源的鸡蛋50枚（每种10枚）。4种来源于江苏本省鸡蛋供应基地，由超市供应，生产日期在3月21日到4月15日间；1种来源于农贸市场的零售新鲜鸡蛋，货源来自外省。对蛋壳、蛋黄和蛋清进行人感染H7N9禽流感病毒核酸进行检测，结果均为阴性。

针对禽类蛋壳有携带病毒的风险，提醒公众注意，禽流感流行期，最好购买质量可靠，有生产基地、明确生产地址和日期的鸡蛋。挑选禽蛋如鸡蛋或使用后，尽量减少接触感染病毒的机会。不要用手接触鼻、眼和嘴部，不要徒手拿食物吃，要及时用流水洗手。洗手时要先用清水冲洗双手，在手上均匀涂抹上肥皂，然后按“六步法”洗手：第一步是掌心相对，手指并拢相互摩擦；第二步是手心对手背沿指缝相互搓擦，交换进行；第三步是掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦；第四步是一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行；第五步是弯曲各手指关节，在另一手掌心旋转搓擦，交换进行；第六步是搓洗手腕，交换进行，最后用清水将双手彻底冲洗干净。一般情况下，洗手最少要用２０秒的时间来搓擦手掌，洗后最好擦干，烘干或甩干。此外，禽蛋购买回家放冰箱储存时，要注意与熟食分开存放。禽蛋烧透煮熟后再食用。