吉文亮所长首先强调了食品安全风险监测的重要性，介绍了2020年上半年风险监测工作中好的做法及存在问题，并提出具体培训要求。培训班邀请国家食品安全风险评估中心理化实验部主任赵云峰通过网络视频为学员讲解了《食品安全风险监测的技术要求》。赵云峰主任结合近几年全国风险监测上报数据，对样品的采集及制备提出了新的要求，对实验数据的准确性和可靠性提供了新的思路。培训班采用理论结合实践的培训形式，以确保培训效果，理化所朱峰副主任技师讲解了鸡蛋中灭蝇胺检测的具体技术内容和方法，在仪器实操培训环节，他为学员详细讲解实验细节中易出现的问题以及解决方法。

　　实验结束后，吉文亮所长主持现场实验操作结果专题讨论会，各省辖市技术骨干结合自己的实验结果，踊跃发言并提出实验过程中遇到的疑惑与问题，理化所专家对学员们的问题一一作了回答，同时其他学员同志也发表了自己对实验操作需要注意事项的看法，现场讨论气氛热烈。

　　经过两天的培训，参会人员进一步熟悉了鸡蛋中灭蝇胺的检测方法，培训班取得了预期成效，提高了全省疾控鸡蛋中灭蝇胺的检测水平，确保了2020年食品风险监测灭蝇胺监测工作的顺利展开。

　　注：灭蝇胺灭蝇胺是一种昆虫生长调节剂类低毒杀虫剂，有非常强的选择性，主要对双翅目昆虫有活性。其作用机理是使双翅目昆虫幼虫和蛹在形态上发生畸变，成虫羽化不全或受抑制，从而达到灭虫效果。灭蝇胺被广泛地添加到动物词料中用于控制动物厩舍内蝇蛆的生长发育，改善畜禽养殖场环境卫生，造成了鸡蛋和肉等动物产品中的药物残留。我国在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定蛋类食品中灭蝇胺最大残留限量为0.3mg/kg。