吉文亮所长说本次培训班是根据2020年食品安全风险监测计划要求，为提高全省疾控杏仁中生氰糖苷检测水平，确保杏仁中生氰糖苷监测的顺利开展而举办的。他以2020年上半年部分设区市疾控上报的复核样品为例，鼓励各地强化食品安全风险隐患意识。同时本次培训采用远程视频连线的方式邀请了国家食品安全风险评估中心主任杨大进，以“2020年监测计划设计思路及要求”为主旨作专题报告，介绍了2020年食品安全风险监测计划制定的依据和目的，2020年应关注的食品安全重点方向，以及最新检测技术在食品安全检测方面的应用。随后理化所荣维广副主任技师对杏仁中生氰糖苷检测技术做了全面的讲解和诠释，包括顶空气相色谱仪器参数设置及操作要领等，然后对实验过程进行了现场操作演示。

　　经过2天的理论和实验培训，学员们分组实际操作演练、相互交流、总结讨论，基本掌握了杏仁中生氰糖苷检测技术-气相色谱法，培训达到了预期培训目的。

　　注：生氰糖苷物质可水解生成高毒性的氰氢酸，过量食用造成中毒。生氰糖苷有较好的水溶性，水浸可去除产氰食物的大部分毒性；加热可灭活糖苷酶，使之不能将生氰糖苷转化为有毒的氰氢酸，因此建议不吃或少吃生杏仁。

实验操作现场

实验操作现场